【技術分享】《Journal of Food Science》山梨酸-殼聚糖微囊（náng）作（zuò）為抗菌劑（jì）對於食品包裝用乙烯醇共聚膜性狀的影（yǐng）響

　　由美國食品技術協會主辦（bàn）的《Journal of Food Science》2017年6月版（bǎn）雜誌，刊登了一篇學術文（wén）章《Effects of Sorbic Acid-Chitosan Microcapsules as Antimicrobial Agenton the Properties of Ethylene Vinyl Alcohol Copolymer Film for Food Packaging》（山梨酸-殼聚糖微囊作為抗菌劑對於食（shí）品包裝用乙（yǐ）烯醇共聚膜性狀的影響），展示了我國科研人員在食品用抗菌（jun1）薄膜領域的新研究成果（guǒ）。

　　中國科學院深圳先進技術（shù）研究院生物醫用材料與界麵研究中心和上（shàng）海海洋（yáng）大（dà）學（xué）食品熱加工工程技術研究中心的（de）學者聯合研究，使用山梨酸-殼聚糖微囊作為抗（kàng）菌劑製備了活性乙烯醇（chún）共聚膜S-MP-EVOH。經過抗菌試驗發現，該膜對腸炎（yán）沙門氏菌（jun1）和大腸杆菌的抑菌效果方麵具（jù）有顯（xiǎn）著優勢，而且抑菌時間更為長久（jiǔ）。

　　在（zài）成膜性（xìng）能方麵，添加了山梨酸-殼聚糖（táng）微囊的（de）EVOH膜在拉伸強度、霧（wù）度、阻氧性、阻（zǔ）濕性方麵（miàn）有了較大提升，但會在一定程度上降低膜的拉伸變形率以及（jí）透明度。以氧氣透過率指標為例，山梨酸-殼聚糖微囊EVOH膜的透氧率和透（tòu）濕率均（jun1）低於EVOH膜，約為（wéi）2.380cm³/m²·24h·0.1MPa和3.93×10^-16 g/m·s·Pa。作為研究用儀器，Labthink G2/132氣體滲（shèn）透測試儀和智能電子拉力機為其提供了精準且穩定的測試數據驗證。

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 　　（文中數據來源於文獻《Effects of SorbicAcid-Chitosan Microcapsules as Antimicrobial Agent on the Properties ofEthylene Vinyl Alcohol Copolymer Film for Food Packaging》，若（ruò）侵（qīn）犯作者權益，請（qǐng）聯（lián）係我（wǒ）們刪除）