異味（wèi）

異味

食品異味的來源包括包裝材料中的異味引入及外界環境中的（de）異味侵入，質量不合格（gé）的外包裝將會導致上述（shù）問題：

1）包裝材料自身存在異味（wèi）——如包裝材料在生產過程中未充分揮發所使用的溶（róng）劑，在包裝（zhuāng）食品後（hòu），殘留的溶劑就會逐（zhú）漸遷移到食品中，導（dǎo）致食品出現（xiàn）異味；另外，包裝材料所使用的（de）原料及助劑成分質量較差或添加過量亦會造成後期成品包裝產生（shēng）異味。

2）阻（zǔ）隔性較差——如包裝材料的阻氣性較差，當食品儲存在異味環境中，環境中的異味就會慢慢（màn）滲透（tòu）到包裝內（nèi）部，引起食品（pǐn）出現異味。

3）密封性不良——如熱封不良引起的封口處密封性較差，從而導致外界異味從熱封不良處進入包裝內。

4）物理機械性能低劣（liè）——如包裝材料的（de）韌性較差（chà），不耐（nài）穿刺；或（huò）包（bāo）裝在生（shēng）產存儲過程中經揉搓（cuō）或擠壓，使其（qí）表麵出現針孔、折痕，甚至破（pò）損，未及（jí）時發現，導致（zhì）食品接觸（chù）到環境中的異味。


解決方案 Solution

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