肉腸腸衣膜熱收縮性能的檢（jiǎn）測方法（fǎ）

1、意義

　　肉腸是以畜禽類肉為主（zhǔ）體，添加澱粉、調味料等輔料加工（gōng）製成，味美可口，既可開袋即食，也可與（yǔ）其他菜品一起燒製成各種美味佳肴。肉腸常（cháng）用腸衣膜進行包裝，包裝的過程中需要對腸衣膜進行熱（rè）收縮，從而使腸衣膜能夠貼合在腸體表麵。在熱縮的過程中，若腸（cháng）衣膜的收縮率較大，收縮力(包括熱縮力、冷（lěng）縮力)過高，則生產同樣數量的肉腸，消耗（hào）的腸衣膜用量較（jiào）多，生產成本提高，甚至容易導致腸體被擠壓變（biàn）形，出現腸衣（yī）膜破裂的現象；若腸衣膜的收縮率較小，收縮力過低，則易出現腸（cháng）衣（yī）膜包裝不（bú）緊實，與腸體不貼合等現象；若收縮膜的收縮性能不均勻，則（zé）可能出現肉腸粗細不均等問題。因此，控製腸衣膜具有合適的收縮性能對提高腸體包裝的美觀、降（jiàng）低包裝（zhuāng）成本等方（fāng）麵具有重要意義（yì）。

圖1　腸衣膜

2、現狀

　　目前，國內測試薄膜收縮性（xìng）能的方法主要有烘箱法、油浴法兩種，且僅能（néng）測試薄膜的收縮率（lǜ）指標，可參考的標準有GB/T 10003-2008《普（pǔ）通（tōng）用途雙向拉伸聚丙（bǐng）烯(BOPP)薄（báo）膜》、GB/T 16958-2008《包裝用雙向拉伸聚酯薄膜》、GB/T 13519-1992《聚乙烯熱收縮薄膜（mó）》等，本文測試腸衣膜的參考標準為（wéi）ISO 14616-2004《塑料聚乙烯（xī）乙烯共聚物及其混合物熱收縮膜收縮性能的測定》，該（gāi）標準可（kě）同時測試收縮膜的收縮（suō）力（lì）與收縮率。

3、檢測樣品

　　某品牌肉腸的腸衣膜卷（juàn）膜。

4、試（shì）驗設備（bèi）

　　本文采用濟南MD传媒视频機電技術有限公司自主研發的FST-02薄膜熱縮性能測試儀檢驗腸衣膜的收縮性能。

圖2　FST-02薄膜熱縮性能測試儀

4.1 測試原理

　　收縮膜在（zài）加熱（rè）到一定溫度（dù）後會發生收縮，尺（chǐ）寸（cùn）發生變化，並產生一定的（de）力（lì）值，本設備通過將收（shōu）縮膜試（shì）樣連接到力值傳感器與位移傳感器上，自動測試、記錄試樣在收縮溫度下實時的收縮率、熱縮（suō）力（lì）、冷縮力等測量結果。

4.2 適用範圍

(1)可用於測試熱收縮薄膜材料在一定的試驗條件下（xià）所產生的熱縮力、冷縮力、收縮率的大小。

(2)適用於ISO 14616、DIN 53369等國際與國外標準。

4.3 設備參數

l  收縮力的測試量（liàng）程為（wéi）0.2 ~ 30 N，測量精（jīng）度為±0.2%；熱縮位（wèi）移的量程為0.125 ~ 70 mm，測量精度為±0.125mm。可精確測定試樣的熱縮性能參數。

l  溫度控製範圍為室溫 ~ 210℃，控製精度為±0.5℃。

l  設備可同（tóng）時測試3組試樣。

l  設備可（kě）實時顯示試驗過程中的熱縮力、冷縮（suō）力、熱收縮率。

5、試驗過程

(1)沿（yán）腸衣膜卷膜的橫、縱向分別裁取寬為15.0 mm的試樣各20條，即橫（héng）、縱向各10組試樣，每組試樣分別用於熱縮力、收縮率的測試。試（shì）樣長度應保證夾具間有100 mm的有效長（zhǎng）度。

(2)測試試樣的厚度，至少測試3點，取平均值。

(3)用專用製樣器在試樣表（biǎo）麵形成兩個圓（yuán）孔，便於試樣（yàng）的裝（zhuāng）夾（jiá）。

(4)取橫向或縱向任意三組（zǔ）試樣，分別（bié）裝（zhuāng）夾（jiá）到設備的三組夾具上，每組夾具均包括分別配置了力值傳感器、位移傳感器的兩個試樣（yàng）夾具。裝夾的（de）試樣應完（wán）全（quán）平直，且力（lì）值傳感器應不受力。

圖3　製樣、裝樣過程

(5)設置試驗（yàn）溫度、結束（shù）溫（wēn）度等試驗參數，點擊開始試驗選項，試驗開始。

(6)當設備（bèi）加（jiā）熱艙內的（de）溫度達（dá）到試驗溫度後，試樣自動進艙（cāng），試驗開始計時（shí），試樣受熱收縮並產生熱縮力，當熱縮力達到設置條（tiáo）件後，試樣自動（dòng）出艙，此後產生的力值為冷縮力。設（shè）備自動記錄並實時顯示試樣進艙到試驗結束過程中的熱縮力、冷縮力、收縮（suō）率。試驗結束後，設備顯示每組試樣的最大（dà）收縮率、最大熱縮力、最大冷縮力。

(7)重複(3)~(5)的操作，直（zhí）至（zhì）橫（héng）、縱向的10組試樣均完成（chéng）測試。

6、試驗結（jié）果

　　該肉腸腸衣膜收縮性能測試結果平均值為：橫、縱向的最大收縮率分別為25%、11%，橫（héng）、縱向的（de）最大（dà）冷（lěng）縮力分別為（wéi）3.61 N/15mm、1.65N/15mm，橫、縱向的（de）最大熱縮力分別為5.43 N/15mm、2.67N/15mm。

7、結論

　　FST-02薄膜熱縮（suō）性能測試（shì）儀是一款專業用（yòng）於薄膜熱縮性能的檢測儀器，與傳統的烘箱法、油浴法相比，FST-02可同時測試薄膜的收縮率、熱縮力、冷縮力等指標值，試驗的精度、準確性、自動化程度更高、應用範圍更廣。除了（le）腸衣膜外，本設備（bèi）還可用於飲料瓶等的（de）收縮套標及其他食品、藥（yào）品、消毒餐具、文體用品、工藝禮品、五金件等各種產品（pǐn）的收縮包裝收縮（suō）性能的測試。