牛肉（ròu）幹塑料複合（hé）膜包裝氧（yǎng）氣阻隔性的測試方法

1、意義

　　牛肉幹是用上好的牛肉經過幹燥、炒製或烘烤等一係列（liè）工藝加工而成，保留了牛肉（ròu）高蛋白、低脂肪（fáng）、多種氨基酸（suān）等豐富的營養成分及耐咀嚼的風味，同時通過上述工藝（yì）的處理，可延長牛肉幹的保（bǎo）存時間且攜帶（dài）方便，故（gù）近幾年來，牛肉幹已悄然走俏休閑（xián）食品的銷售市場，成為人（rén）們休閑旅行的必（bì）備零食之一。

　　然（rán）而在牛肉幹消費市場一片大好（hǎo）的形勢下，消費（fèi）者投（tóu）訴牛（niú）肉幹出現異味、發黴、脹（zhàng）袋（dài）等質量（liàng）問題的（de）事件時有發（fā）生，嚴重影響了企業形象。牛肉幹（gàn）出現的這些問題反（fǎn）映了牛肉幹（gàn）的營養成分已被氧化，微生物（wù）數量大幅增加，而發生的這些變化很有可能是由其包裝材（cái）料的氧氣透過量較大引起的（de）。包裝材料的阻氧性差，氧（yǎng）氣透過量大，進入包裝內部的氧氣量較多，牛肉幹因長（zhǎng）期接觸到氧氣而（ér）發生氧化（huà）變質、滋生微生物。故阻氧性（xìng）是考察牛肉幹包（bāo）裝材料質量優劣的一個非常關鍵的指標（biāo）。

2、現狀（zhuàng）

　　市（shì）場上常見牛肉幹的包裝材（cái）料主要為軟（ruǎn）塑包裝，包括塑料複合膜（mó）、鋁箔與塑料複合膜、鍍（dù）鋁膜與塑料複合膜（mó）等。國內測試軟塑（sù）包裝氧氣透過量的國家標準包括GB/T 1038-2000《塑料（liào）薄膜和薄片氣（qì）體透過性試驗方法壓差（chà）法》、GB/T19789-2005《包裝材料塑料薄膜和薄片氧氣透過性試驗（yàn）庫侖計檢測（cè）法》等。

3、試樣

　　采（cǎi）用從市場上隨機購買的某品牌塑料複（fù）合膜包裝的牛肉幹3袋。

4、試驗設備

　　利用Labthink濟（jì）南MD传媒视频機（jī）電技術有限公司自主研發的VAC-VBS壓差法氣體滲透儀對牛肉幹塑料複合膜的（de）氧氣透過量進行測試。

圖1  VAC-VBS壓差（chà）法氣體滲透儀

4.1 試驗原理

　　LabthinkMD传媒视频VAC-VBS壓差法氣體滲透儀基於壓差法（fǎ）的試驗原理研（yán）發。將預先處理好的試樣置於上、下測試腔之間，夾緊。下腔（qiāng）抽真空，上腔抽真空後充入一定壓力（lì）的試驗氣體，使上、下腔之間形成恒定的壓差。氣體在壓差的作用下，由高壓（yā）腔向低壓腔滲透，通過對（duì）低壓（yā）腔壓強的檢測，測出（chū）試樣的各項阻隔性參數。

4.2 適用範圍

　　LabthinkMD传媒视频VAC-VBS壓差法氣體滲透儀是一款專業用於薄膜試樣的氣體透過率測試儀，適用於塑料薄膜、複合膜、高阻隔材料、片材、金屬（shǔ）鋁箔、橡膠、輪（lún）胎氣密性、滲透膜等在各種（zhǒng）溫度下的氣體透過率、溶解度係數、擴散係數、滲透係數等（děng）的測定。

　　本設備可滿足ISO15105-1、ISO2556、GB/T1038-2000、ASTMD1434、JIS K7126-1、YBB00082003等多種國家和國際標準。

4.3 技術參數

l  具（jù）有3個測試腔，一次試驗可得到3個試樣的平均值。

l  測試範圍為0.1 ~ 100,000cm³/m²·24h·0.1MPa。

l  控溫範（fàn）圍15 ~ 55℃，控溫精度為±0.1℃。

l  可測試O₂、N₂、CO₂等氣體。

5、試驗過程

(1) 試樣製備：用取樣裝置從塑（sù）料（liào）複合膜表麵裁取直徑為10 cm的圓形試樣。

(2) 試樣裝夾：在試驗腔周邊塗抹一層真（zhēn）空油脂，將試（shì）樣貼（tiē）附在試驗腔上，不得有氣泡，用試（shì）樣夾緊裝置夾緊。如圖2所示。

圖2  試樣裝夾過程

(3) 設置試（shì）驗（yàn）參數，打開真空泵，開始試驗。

(4 )試（shì）驗結束，設備自動處理數據。

6、試驗結（jié）果

　　本試驗中所購買該品牌（pái）牛肉幹3個塑料複合袋的（de）氣體透過量平均值為65.1465 cm³/m²·24h·0.1MPa。

7、結（jié）論

　　利用LabthinkMD传媒视频（guāng）VAC-VBS壓差（chà）法氣體滲透儀可準確測（cè）試牛肉幹包裝用塑料複合（hé）膜的氧氣透過量，測（cè）試精度高（gāo），操（cāo）作簡單，且一次試驗可得到3個（gè）試樣的（de）平均值，檢測效率高。