鴨脯成品（pǐn）包（bāo）裝出現複合（hé）膜分層的原因（yīn）分（fèn）析

摘（zhāi）要：鴨脯是肉類食品中常見的品種，肥（féi）而（ér）不（bú）膩，是一款休閑旅行的常備佳品。成品包裝的鴨脯易出現包裝袋分層的現象，本文針對鴨脯包裝（zhuāng）出現的（de）分層現（xiàn）象，利用濟南（nán）MD传媒视频機電技術有限公司（sī）自主研發的XLW智能電子拉力試驗機測試包裝袋在包裝鴨脯前、後的剝離強度，並簡要敘述了設備的測試原理、適（shì）用範圍及試驗過程，可為包裝（zhuāng）分層問題的分析及解決提供明確方向。

關（guān）鍵詞：塑（sù）料複合膜、鋁塑複合膜、鍍鋁複合（hé）膜、分層、剝離強度、複合牢度、鴨脯、肉製品（pǐn）、智能電子拉力（lì）試驗機（jī）

1、意義

　　鴨脯是一款常見的休（xiū）閑（xián）食品，高蛋白低脂肪，纖維疏鬆，肉質鮮嫩，肥而不膩，是佐（zuǒ）酒美味（wèi）、送飯（fàn）佳肴及宴客送禮佳品。部分袋裝的鴨脯（pú）在裝袋（dài）、熱封並（bìng）經過蒸煮殺菌後，包裝袋出現了分層的現象。所謂（wèi）分層現象是指組成複合膜的各單層（céng）膜不是緊密的結合在（zài）一起，而是發生（shēng）了分離。鴨脯成品包裝的分層現象不僅會嚴重影響企業的品牌（pái）形象，降低鴨脯在（zài）消（xiāo）費者心目中的品質水平，還會對包裝袋自身的氧氣透過量、抗衝擊（jī）及抗穿刺等物（wù）理（lǐ）機械性能產生不利影響（xiǎng），很可能導致鴨（yā）脯發生氧化變質、出（chū）現漏氣、破袋等問題。故鴨脯包裝袋的分層現（xiàn）象是企業極不願意看（kàn）到的，也是（shì）困擾（rǎo）企業的一個難（nán）題。

　　本文從（cóng）包裝鴨脯前、後包裝材料剝離強度變化的角度出發，分（fèn）析可能導（dǎo）致鴨脯包裝袋分層現象的原因。

圖1  鴨脯常見的包裝形式（shì）

2、標準（zhǔn）情況

　　目前，國內有（yǒu）關包裝用複合膜剝離強（qiáng）度的（de）方法標準主要有GB8808-88《軟（ruǎn）質複（fù）合塑料材料（liào）剝離試驗方法》。

3、試驗樣品

　　鴨脯包裝鋁塑複合（hé）膜及該卷膜包裝鴨脯後的成品包裝。

4、檢測設備（bèi）

　　本試驗采用LabthinkMD传媒视频XLW智（zhì）能電子拉力試驗機進行測試。

圖2  XLW智能電子拉力試驗機

4.1 測試原理

　　試樣裝夾在檢測設備的上、下夾具（jù）中，兩夾頭做相對運動，動（dòng）夾頭（tóu）上配（pèi）置了力值傳感器（qì）與位移傳感器，能夠在試驗過程中自動采集力值及位（wèi）移（yí）的變化，從而計算出試驗所（suǒ）需的剝離力值、拉伸、撕裂、變形率等指標性能。

4.2 適用範圍

　　(1)本設備（bèi）可用於薄膜類包裝材（cái）料的抗（kàng）拉強度與變形率、拉斷力、熱封強度（dù）、剝離強度、撕裂及剪切性（xìng）能、抗穿刺（cì）力等指標性能的檢測；可用於容器瓶蓋與瓶（píng）塞等的穿刺/拉拔力、蓋膜的開啟力等（děng）性（xìng）能的（de）檢測；可用於（yú）膠帶剝離力、解卷力，離型（xíng）紙分離力、牙刷刷毛拉拔力等產品性能的檢測。

　　(2)本設備符合ISO 37、GB8808、GB/T 1040.1-2006 ~ GB/T 1040.4-2006、GB/T1040.5-2008、GB/T 4850-2002、QB/T2538、QB/T 1130、ASTM E4、ASTMD882、ASTM D1938、JIS P8113等20餘（yú）項國內外標準。

4.3 設備參數

l  力值傳感器有100 N、200 N、500N三種規格可供選（xuǎn）擇，測試精度為1級（jí）。

l  設備（bèi）的行程為（wéi）600 mm。

l  試驗速度有（yǒu）50 mm/min、100 mm/min、150mm/min、200 mm/min、250mm/min、300 mm/min、500mm/min七檔試驗速度，可滿足不同標準對試驗速（sù）度的規定要求（qiú）。

l  限位保護、過載保護、自動回位（wèi）以及掉電記憶等（děng）智能配置，保護用戶的操作安全。

5、試驗步驟

　　(1)用（yòng）取樣裝置分別沿卷膜的橫、縱（zòng）向裁取寬15 mm，長度為200mm的試樣各5條。

　　(2)用手（shǒu）預（yù）先將試樣的一（yī）端剝開5 cm。

　　(3)將剝開試樣的兩端分別裝夾到設備的上、下夾具上，試樣的長軸方向應與上、下夾具的中心線保持重（chóng）合。

　　(4)設置試驗速度、試樣寬（kuān）度、試樣厚度等試驗參數。

　　(5)點擊試驗開始選項，開始試驗。儀器自動記錄試驗（yàn）過程中的力值變化（huà），計算剝離強度。

　　(6)清洗鴨（yā）脯成品包裝袋表麵（miàn）的（de）油汙，然（rán）後按照(1) ~ (5)的步驟測（cè）試包裝袋的（de）剝離強度。

6、試驗結果

　　包裝卷（juàn）膜橫、縱向剝離強度的平均值分別為3.14 N/15mm、4.02N/15mm，包裝鴨（yā）脯後該複合膜橫、縱向（xiàng）剝離強度的平均值分別為0.35 N/15mm、0.41N/15mm。

7、結（jié）論

　　包裝鴨脯後，試樣的剝離強度發生較大劣變，這是導致複（fù）合膜分層（céng）的直（zhí）接原因（yīn），包裝鴨脯後的包裝袋與原包裝（zhuāng）卷膜的主要區別在於，前者接觸到了鴨脯中的油脂成分且經過了高（gāo）溫殺菌環節，因此包（bāo）裝材料（liào）的耐油脂性及耐（nài）高溫性差很可能（néng）是導致複合膜發生分層的主要原因。包裝（zhuāng）袋的分層問題一直是困擾企業的一個難（nán）題，加強包材入廠時剝離強度性能（néng）的檢測（cè）是防止包裝分層的一個重要（yào）舉措。XLW智能電子拉力試驗機可專（zhuān）業（yè）用於複合膜（mó）剝（bāo）離強（qiáng）度的測試，試（shì）驗（yàn）操作簡單、結果準（zhǔn）確。