談ISO/IEC 17025對食品包裝安全檢測中（zhōng）心的數據管理

趙曉翠¹，郝文靜²， 周偉芳²

1.山東省（shěng）產品質量監督檢驗研究院，2. 濟南MD传媒视频機電技術有限公司（sī）

　　對於食品包裝企業來說，包裝安全關係產品貨架期，進而直接關係到產（chǎn）品的（de）貨架成本，是不容忽視的一個成本環節。對於包裝的檢測，大多數的思維模（mó）式為購置各種檢（jiǎn）測儀器以滿足包裝質（zhì）量控（kòng）製要求。而當我們跳出企業框架來思考問題時，會發現其實我們更看重的是這些實實在在儀器背後能給企業帶來實（shí）際價值與指導意義的無形的檢測數據。通過這（zhè）些數據，食品企業可以有的（de）放矢地對食品包裝性能進行控製，食品包裝材料生產商則可有方向性地調整包裝工藝，達到事半功倍的效果。也就是說，數據是一種無形資產，能幫助企業（yè）控製包裝（zhuāng）質量、創造價值的不是（shì）儀器，而是數據。

　　既然數據是食品包裝檢驗中最具有價值的產物（wù），那麽作為食品包裝安（ān）全檢測中心來說，最基本的服務要求即是提供準確、精確的檢測數據。本文通過ISO/IEC 17025:2005《檢測和校準（zhǔn）實驗室能力（lì）認可準則》的研究，提出了規（guī）範數據輸出，確保數據準確的措（cuò）施和建議，旨在提升食品（pǐn）包裝安全檢測中心的數據管理水（shuǐ）平，提高檢測結果輸出質量，實現食品包裝安全檢測的價（jià）值。

一、控（kòng）製環境條件，排除幹擾因素

　　食品包裝多采用塑料包裝或者紙塑複合材料包裝，由於溫濕度對材料分子運動的影響，導致材料的力學性能、阻隔性能等與溫濕度環境條件息息相關（guān）。據濟南MD传媒视频（guāng）機電技（jì）術有（yǒu）限公司雲檢測實驗室資（zī）料（liào），結晶型（xíng）高分子（zǐ）材料隨溫度變化其（qí）伸長（zhǎng）率在1%~1000%範圍內有（yǒu）顯著變化，拉伸強度也會在10倍內有變化；而PA的阻氧性隨濕度增加會（huì）迅速下降，在（zài）100%的（de）濕（shī）度環境（jìng）下，PA的透氧量是濕度為30%時的4倍左右。

　　在ISO/IEC 17025“5.3設施和環境條件”中要求“實驗室應（yīng）確保其環境條件不會使結果（guǒ）無效，或對所要求的測量質量產生不良影（yǐng）響”。因（yīn）此，為了排除溫濕度對材料性能的影響，必須控製食品（pǐn）包裝檢（jiǎn）測的（de）環境條件。GB/T 2918-1998《塑（sù）料試樣狀態調節和試驗（yàn）的標準環（huán）境》“提出（chū）了各種（zhǒng）塑料及各類試樣在相當於實驗（yàn）室平均環（huán）境條件（jiàn）的恒定環（huán）境條（tiáo）件下進行狀態調節和試驗的規範”，是大部分塑料材料性能檢驗的環境要（yào）求（qiú），對一般塑料食品包裝檢測環境（jìng）的控製可參照此標準進（jìn）行，而對於特殊要求的試樣則要具體問題具體分析。

　　另外，“實（shí）驗室應監測、控製和記錄環境（jìng）條件”，時刻注意環境條件是否符（fú）合檢測要求，並且要對環境監（jiān）控設（shè）施（shī）進行校準溯源（yuán），以使環（huán）境條件控製在要求的範圍內，保證檢測結果的準確性，“當環境條件危及到檢測和/或校準的結果時，應停止檢測和校準”。

二、規（guī）範設備管理，確（què）保數據準確（què）

　　設（shè）備作為數據輸出的中介，其準確性與精確度是影響數據準確性的最主要因素。食品包裝安全檢測中心應對設備進行（háng）規範管理，轉變思維模（mó）式，將管理重（chóng）點從設備的使用提升到設備管理的高度，建立設備（bèi）管理製度，實行（háng）設備管理責任製，定期對設備進行維護、檢定/校準，確保“用於檢測、校準和抽樣的設備及軟件應達（dá）到要求的（de）準確度，並符合檢測和/或校準相應的規範（fàn）要求”。ISO/IEC 17025中，5.5一節（jiē）從設備配備、準確度、人員、標識、記錄、管理（lǐ）程序（xù）和異常處理等方麵（miàn）對設備管理（lǐ）提（tí）出了技術要求與規範。

　　工欲善其事必先（xiān）利其器，要做好食品包裝檢測（cè）必須先配備合適的（de）、準確的檢測（cè）設備。根據材料（liào）的特性、精度要求（qiú）選擇能（néng）夠滿足要求的設備，在投入服務使（shǐ）用前對設備進行校準或核查，以證實設備能夠滿足實驗室的規範要求和相應的檢測標準要求。

　　培養高素質檢測人（rén）員，按崗位（wèi）要求對其教育、培訓、經驗（yàn）和技能進行資（zī）格確認，確保人（rén）員能力（lì）素質符合（hé）崗位要求。正式上崗前，對檢測人員工作能（néng）力進行考核，合格且經過授權後方可對授權設備進行操作，避免因操作者技（jì）能不過關帶來的不可追溯的數據誤差。

　　“保存對檢測和/或校準具有重要影響的每一設備及其軟件的（de）記錄”作為設備的（de）維護與保養記錄，記錄設備每一次的使用情況，確保設備處於正常工作狀態（tài）。對“曾經過載或處置不當、給出可疑結（jié）果，或已顯示出缺陷（xiàn）、超出規（guī）定限度（dù）”的設備，均應停止（zhǐ）使用。對使（shǐ）用頻率高、漂移性較大的儀器設備或（huò）者使用中出現可疑數據的設備實行期間核查，確（què）認儀器設備的（de）準確（què）性與精確度，進而確保數據的（de）準確性。

三、標準化檢測方（fāng）法，實現（xiàn）量值溯源

　　檢測方法是食品包裝安全檢（jiǎn）測中心（xīn）開展包裝檢測的技術依據，檢測方法的科學性與適用性直接影響包（bāo）裝檢測的正確性與公正性。方法的選擇會對檢測結果的精確（què）度與準確性產生影響，而（ér）檢測樣品（pǐn）的不同也必然導致檢測方法的差異，比如（rú），同樣用（yòng）於食品包裝的聚偏二（èr）氯乙烯（PVDC），因其生產（chǎn）工藝（yì）或者用途不同，所對應的氧氣透過率檢測方法（fǎ）便存在差異。根（gēn）據GB/T 24334-2009《聚偏二氯乙烯（PVDC）自粘性食品包裝膜》，對“主要用於冷藏、冷凍食品的保鮮包裝和微波爐加熱食品的覆蓋”的“以偏（piān）二氯（lǜ）乙烯-氯乙烯工具樹脂（zhī）為原料，經吹（chuī）塑製成的具有自粘性的薄膜”，其氧氣（qì）透過率檢測依據GB/T 1038進行，因此，氧氣透過率測試時，儀器可（kě）選擇VAC-V2壓差法氣體滲透儀（yí）；而根據GB/T 17030-2008《食品包裝用聚偏二氯乙烯（PVDC）片狀腸衣膜（mó）》，對“聚（jù）偏二（èr）氯乙烯樹脂采用吹塑法製成並分切的食品包裝用聚偏二氯乙烯（PVDC）腸衣膜”，其氧氣透過率測試需依據GB/T19789進行。因此，對PVDC腸衣（yī）膜的氧氣透（tòu）過率測試可選擇OX2/230氧氣透過率測試係（xì）統進行。綜上所（suǒ）述，在（zài）對樣品進行檢（jiǎn）測前要認真分析了解檢測樣品的（de）特性、用途等內（nèi）容，以選擇對應適用的檢測方法。

　　食品包裝安（ān）全檢測中心對包裝進行檢測時要盡量標（biāo）準化檢測方法，優先使用已獲得社會與行業認可的國際、區域或國家標準發布的（de）方法，“當必須（xū）使（shǐ）用標準方法中未包含的方法時，應遵守與客戶達成的協議（yì），且應包括對客戶要求的清晰（xī）說明（míng）以及檢測和/或校準的目的。所指定的方（fāng）法在使用前應（yīng）經適當（dāng）的確認”，確（què）保所用方法適用於所檢樣品，並具有穩定性與再現性。規範檢測工作流程，製定方法標準與操作標準，並保證其版本的（de）最新性與有效性。當人、機、料、環境一定時（shí），通過該檢測方法可以複現檢測結果，實現量值（zhí）溯源。

四、做好數（shù）據記錄存檔（dàng），以（yǐ）備隨時調用（yòng）

　　通（tōng）過人、機、料、法、環境等環節的控（kòng）製（zhì），食品包裝安全檢測中心實現了對數據生（shēng）產過程的管理。而（ér）通過對數據結（jié）果的記錄存檔則有便於“在可能時識別不確定度的影響因素，並確保該（gāi）檢測（cè）或校準在盡可能接近（jìn）原條件的情況下（xià）能（néng）夠重複”，因此，“實驗室（shì）應將原始觀察、導出資料和建立審（shěn）核（hé）路徑（jìng）的充分信息的記（jì）錄、校準記錄、員工記錄以及發出（chū）的每份檢測報告或校準證書的副本按規定的時間保存，每項檢測（cè）或校準的記錄應包含充分的信息”，包括抽樣人員、檢測人員和校核人員的標識。

結語：

　　數據質量是判定食品包裝安（ān）全檢（jiǎn）測中心檢測能力的重要指標。隻有準確的數據，才具有價值，錯（cuò）誤的數據不僅不會帶來任何的價值，反而會對（duì）包裝性能的判定（dìng）產（chǎn）生誤導，甚至帶來時（shí）間與成本（běn）的（de）損失。因此，準確而正確的數據是食品（pǐn）包裝企業客戶對包裝檢測的最核心要求。對於食品包裝（zhuāng）安全檢測中心來（lái）說，客戶的需求就是前進的方向，提高食品包裝檢測的數據管理水平，進而提高檢測結果的準確性、公正性（xìng），是實現（xiàn）食品包裝安全檢測（cè）中心自身價（jià）值的首（shǒu）要（yào）條件。

參考文獻

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