頂空氣體分析與質（zhì）量控製

　　實際包裝內部總是存在一（yī）定的氣體，例如（rú）風（fēng）味小吃、烘焙食品、肉製品（pǐn）、乳製品、咖啡、果汁、碳酸（suān）飲料、藥片、針劑（jì）、口服液、香水（shuǐ）、洗浴（yù）用品等等，即使是（shì）所謂的“真空包裝”也隻是盡量降低包裝內的氣體含量而並不能達到完全排除的效果。包裝內部的氣體成分自灌裝結束到打開包裝使用產品之前是很難利用其它技術手段來進（jìn）行控製和改變的，采用阻隔性包裝材料隻能給（gěi）氣體滲入/滲出（chū）包（bāo）裝材料帶來阻礙，並不能消除包裝內部（bù）已有的氧氣等氣體（不包括在（zài）包裝中添加除氧技術的情況）。因此包裝內部如果含有氧（yǎng）氣或者其它產品敏感（gǎn）氣體則依舊會給產品的品質（zhì）帶來影響（xiǎng），並逐（zhú）步改變包裝內部的氣體構成。為了盡（jìn）量降低特定氣體的含量，MAP和CAP包裝的應（yīng）用非常廣（guǎng）泛，對延長產品保質期起關鍵作用的惰性氣（qì）體主要是（shì）由（yóu）性質穩定的氮氣和二氧化碳構成，但是隨著（zhe）產品存儲時間的（de）延長，氣體構成也會逐步發生變化。可見，無論采用哪種包裝形式，我們始終難以時刻掌握包裝內部的氣體成（chéng）分，這樣就對分析產品品質（zhì）、保質期預計的（de）有效性、包裝設計的合理性帶來（lái）了困難。頂空氣體分析——檢測包裝內頂部聚集的氣體成分可以有效解決這個問題，如今它已經成為檢驗包裝設計質量的重要手段以及驗證產品保質期的重要方（fāng）法之（zhī）一。

　　氧氣和二氧化碳是頂（dǐng）空氣體分析檢測的重點。

　　氧氣不但對食品中（zhōng）的營養成分有一定的破壞作用，例如氧（yǎng）會使食（shí）品中的油脂發生（shēng）氧（yǎng）化，出現異味，甚至還會（huì）產生有毒物質，同時氧也（yě）是（shì）大部分細（xì）菌繁殖生長的條件（jiàn）（細菌繁殖是食品變質的主要原因），但是當（dāng）氧氣含量（liàng）在2％以下（xià），二（èr）氧化碳含量在（zài）7％以上時，食（shí）品和細菌均處於冬（dōng）眠狀態，可有效延長食品的保質期。許多（duō）藥品，如低價的鐵鹽、碘化物（wù）、亞硝酸鹽、以及含不飽和碳鏈等類（lèi）有機藥品，都可以被空氣中的氧緩慢（màn）氧化，發生變色（sè）、異臭、分解、變（biàn）質失效（xiào），有的還可能產生毒性。化妝品大多含（hán）有油（yóu）脂成分，油脂中的不（bú）飽（bǎo）和鍵很（hěn）易氧化而引起變質（酸敗），而氧是造成酸敗（bài）的最主要外因。

　　二氧化碳氣體是CAP包裝和MAP包裝中的重要氣體成分，它的含量的變化與產品保質期的長短密（mì）切相關，而且包裝內（nèi）二氧（yǎng）化碳含（hán）量（liàng）的保持（chí）更是直接關係碳酸飲料（liào）的口（kǒu）味（wèi）和品質。藥品包裝也需要注意二氧（yǎng）化碳的影響（xiǎng），因為某些（xiē）藥（yào）品可與空氣中的二氧化碳（tàn）結合，造成變質失效，如某些氫氧化物、氧化物和鈣鹽類藥（yào）品都可以吸收二氧化碳而（ér）生成（chéng）碳酸鹽。

　　當前市麵上的頂空氣體分析儀種類繁多，但是要選擇一個實用（yòng）、可靠的設備還是應該把以下幾方麵的（de）因素考慮在內：

　　1. 檢測氣體的種類。當前所有的頂空氣體分析（xī）儀都（dōu）能進行氧氣含量的檢測，但並（bìng）非所有的設（shè）備（bèi）都能檢測二氧（yǎng）化碳的（de）含量。通過氧含量（liàng）可以分析出（chū）產品當前的質（zhì）量情況，但是無法判斷該產品未來的保質效（xiào）果。因此（cǐ），盡可（kě）能擴大可測氣體的（de）種（zhǒng）類是提高保質期預期（qī）準確性的一個有（yǒu）效方（fāng）法。

　　2. 樣氣的體積。我們知道，隨著包裝小型化趨勢的發展，越來越多的獨立小包（bāo）裝層出不窮，相應地包（bāo）裝內氣體體積大（dà）大（dà）縮小。然而（ér）頂空氣（qì）體分析儀的探測器（qì）必須吸收足夠數量的測試氣體才能進行檢測，而且如果使用探針取樣（yàng），則探針的內容積以及連接（jiē）設備的軟管體積也需要被考慮在內。測試氣體體積需求量大是傳統手持式頂空氣體分析儀的一個（gè）主要（yào）缺點，但是台式設備可以通過直接進樣（yàng）的方式（shì）來（lái）解決（jué）這個問題（tí）。

　　3. 係統響應時間。所有的頂空氣體分析儀都采用同樣的（de）方式進行探針刺入處（chù）的密封（fēng），但是實際上在探針刺入之始周圍細小的泄（xiè）漏也開始了，泄漏會（huì）“汙染”包裝內的測試氣（qì）體，因此係統響應時間的（de）長（zhǎng）短對測試效果會有一定（dìng）的影響。

　　4. 傳感器使用壽命。一般（bān）來講，頂空（kōng）氣（qì）體（tǐ）分析儀的氣體傳感器始終處於測試氣體濃度下（xià），受（shòu）傳感器的測試原理以及（jí）氣（qì）體含量的影響，傳感器（qì）是有使（shǐ）用壽命的，而且無法延長，屆時隻能更換傳感器，所以在選擇設備（bèi）時（shí）也應注意傳感器的使用壽命。

　　5. 設備（bèi）的便攜性以及數據輸出的方便性。如今（jīn），為了更好地檢測產品的實際質量，測試過程很可能不是在實驗室裏完成（chéng）的，則產品的便攜性在這裏就體現出來了，便攜性好的設備可以隨檢測人員在倉庫、賣場、運輸（shū）途中、甚至是產品使用之前進（jìn）行檢測，但（dàn）是便攜性差的設（shè）備隻能（néng）在實驗（yàn）室（shì）中使（shǐ）用，在測試（shì）效率上也會有所降低（dī）。不過，目前便攜式頂（dǐng）空氣體分析儀多不具（jù）備測試結果的（de）即時打印功能，盡管測試數據（jù）可（kě）以保存在設備中，但是如果檢測量很（hěn）大的話還是容易引起混亂。

　　Labthink最新推出了HGA-01頂空氣體分析儀，吸（xī）取了台式和便（biàn）攜式設備的優點，並具有很多獨特的優勢。首先，能同時檢測氧氣和二（èr）氧化碳兩種氣體的含（hán）量，而且量（liàng）程和精度都達到國際一流產品的水平。其次（cì），具有自動進樣和手動進（jìn）樣兩種（zhǒng）進樣方式，同時進（jìn）行氧氣和二氧化碳含量的檢測，手動進樣最（zuì）小量已經到達國際最（zuì）高水平，使得（dé）小型包裝的檢測完全可以（yǐ）實現。第三（sān），配置專（zhuān）用針頭、密封墊以（yǐ）及過濾器，同時在抽氣時間和響應時間（jiān）上也得到了最大程度的提高，完全可以確保測試數據的（de）真實有效。第四，配備了國際最長壽命（mìng）的氣體傳感器，可以滿足至少6年的正常使用。第五，盡管HGA-01頂（dǐng）空氣（qì）體分析儀的體積比一般便攜式設備（bèi）要大，但（dàn）是它具有傳（chuán）統便攜式設備所不具有的打（dǎ）印功能，而且Labthink為它配備了（le）專（zhuān）業、便攜的工具箱，使它可以方（fāng）便地使用於各種（zhǒng）環（huán）境中並進行試樣的快速檢測。

　　頂空（kōng）氣體分析檢測可使我們更加方便、準確、快速地掌控包裝（zhuāng）內部氣體（tǐ）成（chéng）分的變化，成為分析產品品質、保質（zhì）期有效性、包裝設計合理性的重要數據支持（chí），是加強（qiáng）產（chǎn）品質量控製必不可少的檢測手段（duàn），而實用、可靠的（de）設備更是進行質量控製、保證檢測質量的基礎。