食用油包裝現狀（zhuàng）及質量檢測的探討

　　20世紀90年（nián）代以後，我國的食用油行業發展迅（xùn）速，精煉裝備水平的提高為供應市場高質量的小（xiǎo）包裝食用油（yóu）提（tí）供（gòng）了條件。目前，在我（wǒ）國很多省市中小包裝食用油已（yǐ）在較大程度上取代了散裝食用（yòng）油，成為（wéi）我國最具發展潛力的朝陽（yáng）行業之（zhī）一。小包（bāo）裝（zhuāng）食用油的迅速發展帶動了作為配套服（fú）務（wù）的食用油包裝的發展，如何選擇適用性（xìng）更強的包（bāo）裝材料並改進現有的（de）包裝方法是包裝工程技術人員所麵臨的一個重要問題。為此，LabthinkMD传媒视频與武漢工程（chéng）大學在食用油包裝（zhuāng）現狀及質量檢測上聯手開展課題研究，對（duì）我國的食用油包裝和檢測情（qíng）況進行了全麵的調研，並獲得了（le）一些（xiē）有價值的數據。

　　1. 食用油包（bāo）裝基本情況及課題主要研究內容
　　光照、氧化、水（shuǐ）分、溫度、金屬離子等因素都能導致油脂成分出（chū）現改變（biàn），進而出（chū）現變質。由於食（shí）用油很（hěn）少會直接暴露在陽光下，而且隻要注意采用有色包裝（zhuāng）或避（bì）光裝置（zhì）就能隔絕光照和射線的（de）影響，所以油脂的氧化和黴變是實際用於評價食用油質量的最主要指標。降低（dī）包裝內氧氣的濃度可明顯地減少油脂（zhī）的氧化，水分的增加會促使黴菌包括氧化酶的增加（jiā），可見（jiàn）適宜（yí）采用高阻隔性（xìng）包裝材料（liào）包裝食用油。
　　然而，我國目前對於以（yǐ）PET為主的食用油包裝的質量監控體係並不完善（shàn），例如（rú）本課題（tí）中一（yī）共調查了8家油脂瓶（píng）生產企業和18家成品（pǐn）小包裝食用油生產企業，發現包材阻隔性（xìng）這一決定（dìng）食用油質量的重要（yào）項目並沒得到應有的（de）重視，而對一些常規包裝檢測（cè）項目（如密封性、拉環開啟力等）國標（biāo）的執行力度也不（bú）高。
　　鑒於對我國食（shí）用油（yóu）包裝市場的實（shí）際調研情況，本課題確定了以（yǐ）下幾項（xiàng）主（zhǔ）要研究內容，並聯係有關企業獲得一些有代表性（xìng）的小包裝食用油瓶進行測試分析。
　　·食用油瓶的整體氧氣透過率檢測及質量判定。
　　·食用油瓶的整體（tǐ）水蒸氣透過率檢測及質量判定。
　　·食用油瓶（píng）的密封性（xìng）檢測及質量判定。
　　·食用油瓶的拉環開啟力的檢測及質量判定。
　　·食用油瓶的（de）提手懸吊性能的（de）檢測及質量判定。

　　2. 結果（guǒ）與討論
                                               表1. 食用油（yóu）包裝測試數據（jù）

　　注：1. 測試氣體為（wéi）空氣，氧氣含量20.9%。
　　2. 執行標準GB/T 17374-1998。
　　3. 多（duō）次（cì）試驗均出現拉環被拉斷，而瓶蓋（gài）未開啟的情（qíng）況。
　　2.1  氧氣透過率
將去蓋和帶蓋的樣品測試結果進行對比可以發現：加蓋樣品的氧氣透過（guò）率要比沒加蓋樣品大，但是增加（jiā）的幅度並（bìng）不相同，例（lì）如對於2#樣品和（hé）3#樣品，加（jiā）蓋（gài）樣品的氧（yǎng）氣透過率隻是（shì）比沒加（jiā）蓋樣品稍（shāo）微增加（jiā）了一點，而對於1#樣（yàng）品和4#樣品來講則是增大了幾倍或者幾十倍，這對食用油的保存相當不利。采用了阻隔性高的原（yuán）材料卻沒有獲得預期的（de）高阻隔性（xìng）容器是（shì）當前（qián）食用油瓶以（yǐ）及盒中袋等包裝形式普遍存在的問題，除了進一步改進瓶蓋與瓶體連接處的泄（xiè）漏問題外，瓶（píng）蓋的材質（目前市場上的瓶蓋基本上都用PP生產，阻隔性比PET要差不少）也是一個（gè）不（bú）可（kě）忽視的因素，因此我們積極推進容器整體的阻隔性檢測。我們通（tōng）過分（fèn）析測試數據認為樣品增加瓶蓋後氧氣透過率（lǜ）增大有可能是因（yīn）為（wéi）蓋子材質的阻隔（gé）性差或者由於（yú）增加瓶蓋進而使得表麵（miàn）積增大而造成的。所以要解決帶蓋（gài）後容器阻隔性的下降問題，建議（yì）應在（zài）保證食用油瓶（píng）安全性能的基礎上不（bú）斷的（de）改良瓶蓋材料的配方，使其阻（zǔ）氧性能得（dé）以提升，還應注意瓶蓋與瓶身的匹配問題。
　　本課題中沒（méi）有獲得瓶蓋的單獨樣品，並沒有單獨對瓶蓋的氧氣透過率（lǜ）進行測試分析，但這仍舊是一項很有意義（yì）的研究。通（tōng）過此項檢測並與其他項目結果進行比對（duì），我們應能將整個食用油包裝氧氣透過（guò）率中所存在的問題進一步細化。
　　2.2  水蒸氣透（tòu）過（guò）率
對比試驗數據可知，同容積的產品，其整體（tǐ）的水蒸氣透過率均比較接近。總體上看，食用油瓶體積（jī）越大（dà），其水蒸氣透過率也會（huì）增大，然而真正影響透過水蒸氣總量的因素應（yīng）是容器的表麵積大小，但（dàn）由於一般情況下同（tóng）等容（róng）積（jī）的食用油瓶在外形和尺寸上都相當接近，並且隨著容器（qì）體積的（de）增大其表麵積也會增大，因此水蒸氣透（tòu）過率才會表現出隨體積增大而增大的（de）趨（qū）勢。從（cóng）理論上分析，瓶蓋和瓶口結合（hé）的部分是較容易出現泄漏的位置，容（róng）器整體的氧氣透過率測（cè）試數據也顯示出帶蓋樣（yàng）品的氧氣透過率都比不帶蓋的樣品要大，但這點在水蒸氣透（tòu）過率測試上卻幾乎沒有差別。我們（men）認為瓶蓋材料（liào）PP的水蒸氣透過率（lǜ）較瓶身材料PET的水蒸氣透過（guò）率小可能是這種現象出（chū）現（xiàn）的一個主（zhǔ）要原因，這也從側（cè）麵證明導致帶蓋容器氧氣透過率增大（dà）與瓶蓋的材質有關。從測試數據來看，采用PP材料的瓶蓋基本（běn）上不會引起容（róng）器整體水蒸氣透過率的顯著改變。
　　2.3  密封性

表2. 密封性相關標準的檢測（cè）要求

　　密封性是實現包（bāo）裝安全的前提，也是各種（zhǒng）包裝（zhuāng）功能性發揮效能的前提。在我們的調研中發現多數廠家（jiā）還在（zài）執行GB/T 17374-1998這個標準，為了實際考察企業的檢測情況，我（wǒ）們也采（cǎi）用了GB/T 17374-1998標準中的檢測方法檢測產品密封（fēng）性。雖然幾個樣品的測（cè）試（shì）結（jié）果全部合格，但通過表2的比（bǐ）較我們（men）可以看出目前（qián）GB/T 17374-1998是幾個標準中要求較低的，因此加嚴試（shì）驗條件（jiàn）後進行測試時幾種樣品的（de）密封性表現就參（cān）差不齊了。
　　2.4  拉環開啟力
本項檢測是引入（rù）藥包（bāo）標準相關測試方法並進行了創新（xīn），以評價拉環開啟力的控製給人們生活便利性帶來的（de）影響。從試驗數據可以看出，多數樣品的拉環開（kāi）啟力（lì）都（dōu）是大於70N的，實際使（shǐ）用（yòng）時還算比較方便。但2#樣品在開啟拉環時常會（huì）遇到拉（lā）環被拉斷而開（kāi）口沒被開啟的情況，這需要引（yǐn）起廠家的重視。我們認為可以（yǐ）通過改進瓶蓋的原材料配方（fāng），或者增大拉環的厚度（dù）來（lái）增大強度，使拉環不會輕易斷裂（liè），當然（rán）也可以（yǐ）在拉環的外（wài）形設計上做些調整。
　　2.5  提手懸掛
食用油瓶嵌裝把手（shǒu）的牢（láo）固程度直接影響其使用安全性，應引起關注，為此我們特地進行本項檢測，引入GB 13508-92中關於懸吊試驗的測試方法並進行了創新，希望解決一些實際使用中的安全（quán）問（wèn）題。然而，直接按照GB 13508-92中的懸吊試（shì）驗進行測試隻（zhī）能得到可忽略不計的（de）變形量，而且這（zhè）種試驗環境也（yě）與實際使用情況差別較大，為了進一步提高試驗要求（qiú），我們向試驗樣品中充滿水，並固定懸掛時間，以模擬實際使用中油壺在使（shǐ）用狀態下（xià）的（de）負荷（hé）情（qíng）況並觀察把手是否（fǒu）脫落（luò）。盡管這項（xiàng）試驗沒（méi）有檢測出問題，但是我們認為這項檢測的條件選擇以及參數確定還需要通過更多試驗才能獲得最具（jù）有代表性的數據，而且這種檢測方法值得推廣。

　　3. 總結
　　目前我國的食用油包裝缺少一個係統、完善的質量檢測標準，而從實際檢測情況看，由於當前標準規（guī）定較粗，因此各個廠家生產和（hé）使用的食用油瓶實際質量差別也比較大，尤（yóu）其表現在瓶（píng）口的密封、瓶蓋的材質、以及由此引起的食用油瓶整體（tǐ）的氧氣（qì）透過率差異。雖然本課題研究在樣品種（zhǒng）類和數量、以及檢測方法和設（shè）備種類上存有局限，但通過本課題獲得的數據仍具有較（jiào）強的代表性，確實能反映當前食用油瓶生產中的一些問題，希望我們（men）的研究能有助於進一步完（wán）善我國的食用油包裝標準，並引起（qǐ）相關部門和生產企業的關注。